Kremalı Mantarlı Risotto, hem kremamsı dokusuyla hem de mantarın aromatik lezzetiyle İtalyan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. İyi bir risotto için sabırla ve yavaşça pişirmek önemlidir. Bu tarif, evde yemek tarifleri arayanlar için enfes bir seçenek!
İçerik
Kremalı Mantarlı Risotto Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci)
- 200 gr mantar (istiridye, kültür veya porcini mantarı)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı sebze veya tavuk suyu (sıcak tutulacak)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz ve karabiber
- Taze kekik veya maydanoz (süsleme için)
Yapılışı:
- Mantarları Hazırlayın: Mantarları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile mantarları soteleyin. Yumuşayıp hafifçe kızardıklarında bir kenara alın.
- Risottoya Başlayın: Tencereye kalan zeytinyağı ve tereyağını ekleyip eritin. İnce doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Pirinci Ekleyin: Arborio pirincini tencereye ekleyin ve şeffaflaşana kadar 1-2 dakika kavurun. Bu adım, risottonun kremamsı yapısına katkıda bulunur.
- Şarap ve Sıvıyı Ekleyin: Şarabı ekleyip çekene kadar karıştırın. Sonra sıcak sebze veya tavuk suyunu bir kepçe bir kepçe ekleyerek çekmesini bekleyin. Her seferinde pirincin suyu çektiğinden emin olun ve yaklaşık 18-20 dakika kadar pişirin.
- Krema ve Mantar: Risotto iyice yumuşayıp kremamsı hale geldiğinde, mantarları ve kremayı ekleyip karıştırın. Parmesan peynirini de ilave ederek tatlandırın. Tuz ve karabiberle son dokunuşu yapın.
- Servis: Risottonuzu bir tabağa alın, üzerine taze kekik veya maydanoz yaprakları ekleyerek süsleyin. Sıcak servis edin.
Bu Kremalı Mantarlı Risotto tarifi, İtalyan mutfağını evinize getirir. Afiyet olsun!