Karnıyarık Tarifi

Evde Yemek Tarifleri arasında en klasik ve sevilen Türk yemeklerinden biri olan karnıyarık, patlıcan severlerin vazgeçemediği lezzetlerden biridir. Kızartılmış patlıcanların içi kıymalı harçla doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanan bu tarif, hem misafir sofralarında hem de günlük öğünlerde mükemmel bir ana yemek olarak sunulur. Hadi, bu lezzetli yemeği birlikte yapalım!

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık Aşaması:

1. Patlıcanları Hazırlayın:
   Patlıcanları yıkayıp alacalı olarak soyun. Uç kısımlarını da alın ve ortasından boydan boya yarık açın. Patlıcanları kızartmadan önce acısını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar ve acılığını giderir.
2. Patlıcanları Kızartın:
   Patlıcanları kuruladıktan sonra geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcanları her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Kızartma işlemini yüksek ateşte yapmanız, patlıcanların fazla yağ çekmesini önler.
3. Kıymalı Harcı Hazırlayın:
   Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğradığınız soğanları ve sarımsakları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Kıymanın üzerine küçük doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Domates ve Salça Ekleyin:
   Kıymalı harcın içine 1 yemek kaşığı domates salçası ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Baharatları (tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı kimyon) ekleyerek harcı iyice karıştırın. Domatesler suyunu çekip harç yoğun bir kıvam aldığında, ocağı kapatın.
5. Patlıcanları Doldurun:
   Kızarttığınız patlıcanları bir fırın kabına yerleştirin. Ortalarına açtığınız yarıklara kıymalı harcı doldurun. Patlıcanların üzerini harçla iyice kapatın.
6. Fırınlama:
   Harcı yerleştirdikten sonra, bir kasede kalan 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı sıcak suyla karıştırın ve bu sosu patlıcanların üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Üzerine dilimlenmiş domates ve biber ekleyerek süsleyebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Karnıyarık, yanında mis gibi tereyağlı pilav ve cacık ile servis edildiğinde mükemmel bir ana yemek oluşturur. Yanına biraz da salata ekleyerek dengeli ve doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz. Ayrıca, yemeği sıcak servis etmeye özen gösterin ki patlıcanlar ve içindeki kıymalı harç en iyi lezzetini korusun.

Karnıyarık Yapmanın Püf Noktaları:

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acılığını alır hem de daha az yağ çekmesini sağlar.
• Harcı hazırlarken biber ve domatesin taze olması, yemeğin lezzetini büyük ölçüde artırır.
• Fırına vermeden önce üzerine domates dilimleri ve biber eklemek, hem sunum hem de tat açısından harika bir dokunuş katar.

Evde Yemek Tarifleri yaparken, karnıyarık gibi klasik lezzetler sofralarınızı şenlendirecek! Kolay ve pratik adımlarla bu nefis yemeği evde deneyebilir, sevdiklerinize özel bir akşam yemeği sunabilirsiniz.