Karnıyarık, Türk mutfağının en lezzetli ve klasik yemeklerinden biridir. Patlıcanın nefis kıymalı harçla buluştuğu bu tarif, hem özel davet sofralarının hem de günlük ev yemeklerinin vazgeçilmezi olmuştur. Kıvamında pişmiş bir karnıyarık, yumuşacık patlıcanı, bol aromalı iç harcı ve üzerine gezdirilen yoğurduyla tam bir lezzet şölenidir! 🍆🍽 Evde yapmak ise düşündüğünüzden çok daha kolay. Yemek Tarifleri arasında geleneksel tatlardan vazgeçemeyenler için mükemmel bir seçenek olan karnıyarık tarifi, damaklarınızı şenlendirecek.
Malzemeler (4 kişilik) 📋
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gr kıyma (tercihen dana)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet domates (küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yarım su bardağı su (iç harcı için)
- Süslemek için maydanoz 🌿
Karnıyarık Hazırlığı: Adım Adım 🧑🍳
1. Patlıcanların Hazırlanması 🍆
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı şekilde soyun, saplarını bırakabilirsiniz. Bütün olarak kızartacağınız için çok kalın olmayan orta boy patlıcanlar tercih edin.
- Kızartma: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları her tarafı iyice kızarana kadar çevirerek kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alın, fazla yağını süzün.
2. İç Harcı Hazırlama 🍅🥩
- Soğan ve Sarımsağı Soteleyin: Bir tavada biraz zeytinyağı ile soğanı kavurun, ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar pişirin.
- Kıymayı Ekleme: Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış domates ve biberleri ilave edin.
- Baharatlar ve Salça: Domates salçasını ekleyin, iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi damak zevkinize göre ayarlayın. Yarım su bardağı su ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Harcınız hazır! 🍲
3. Karnıyarıkların Doldurulması ve Pişirilmesi 🍽
- Patlıcanları Hazırlayın: Kızarmış patlıcanların ortasını kesip bir kaşık yardımıyla açarak harç için yer açın. Patlıcanın dış kısmına zarar vermemeye özen gösterin.
- Harcı Doldurun: Hazırladığınız kıymalı harcı dikkatlice patlıcanların içine doldurun. Üzerine birkaç dilim domates ve yeşil biber koyarak süsleyin.
- Fırında Pişirme: Karnıyarıkları bir fırın tepsisine dizin. Tepsiye biraz su ekleyin ve 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Böylece patlıcanlar iyice yumuşayıp lezzetini içine çekecek.
Servis Önerisi 🍽
Karnıyarık, pilav ve cacık eşliğinde servis edildiğinde tam bir ziyafet sunar. Yanına ekleyeceğiniz taze maydanoz ile hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir tabak hazırlayabilirsiniz. 🥄🌿
Yemek Tarifleri arasında Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan karnıyarık, geleneksel bir tat arayanlar için vazgeçilmezdir. Kıymalı iç harcı, nar gibi kızarmış patlıcanıyla her kaşıkta nostaljik bir tat sunar. Evde yapmanın keyfini çıkarın ve sevdiklerinizle bu lezzeti paylaşın!